Loading...

środa, 5 marca 2014

Gumbo

Gumbo to potrawa jednogarnkowa. Podobna do gulaszu. Danie to pochodzi z Luizjany. Przyjęło się, że Gumbo zawiera w sobie dobrze doprawiony bulion, mięsiwa, lub skorupiaki i warzywa. W Nowym Orleanie łączy się ze sobą skorupiaki i mięsiwo. Jednakże poza Nowym Orleanem nie dopuszcza się do łączenia skorupiaków z mięsem.Poza tym Gumbo powinno zawierać okrę, która zagęszcza potrawę.
Przepis na to danie znalazłam w gazecie wnętrzarskiej, niestety nie mam numeru ani roku wydania. W przepisie tym znajduje się chorizo i krewetki. Ja nie dodałam krewetek. Danie to świetnie nadaje się na zimowe dni, jednak nic nie stoi na przeszkodzie przy przygotować je nawet teraz. Ciekawy smak. Rzeczywiście potrawa jest bardzo gęsta. Limonka nadaje kwaśnego smaku. A cała potrawa jest lekko pikantna.
Składniki:
  • 2 kiełbasy chorizo
  • 2 łyżki oliwy
  • cebula
  • papryczka chili
  • 2 gałązki selera naciowego
  • 4 ząbki czosnku
  • średni słodki ziemniak
  • 4 łyżki mąki
  • 5 szklanek bulionu z kurczaka 
  • puszka pomidorów krojonych
  • 1/3 szklanki długoziarnistego ryżu
  • garść zielonej fasoli szparagowej  (zamiast okry)
  • garść kolendry
  • 1 limonka
Przygotowanie:
Cebulę i seler posiekać, czosnek rozgnieść. Chili drobno posiekać. Ziemniaka pokroić w kostkę. Fasolka jeśli jest długa przekroić ją na pół. Chorizo pokroić w grube plastry i przesmażyć w dużym garnku przez 3 min. Następnie wyjąć na talerz i do tego samego garnka dodać, cebulę, seler, czosnek, smażyć przez 3 min. Dodać ziemniaka i smażyć minutę. Posypać wszystko mąką i smażyć 4 min. aż mąka się zarumieni. Wlać powoli bulion, cały czas mieszając. Dodać ryż i pomidory. Zagotować mieszając. Zmniejszyć ogień i gotować przez kwadrans. Następnie dodać chorizo i fasolkę,oraz rozgniecioną kolendrę,  gotować jeszcze kwadrans.Podawać z limonką.

Pozdrawiam!
A.

5 komentarzy:

  1. rewelacja, własnie na taką mam w tej chwili ochotę:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Intrygujące, bardziej podoba mi się Twoja wersja bez krewetek :)

    OdpowiedzUsuń
  3. bardzo ciekawe i intrygujące danie :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Bardzo pożywna i smaczna potrawa, a przy tym miła dla oka:)))

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję, że tu zaglądasz!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...